そろそろ、つくしも終わりでしょうか。

つくしの卵とじです。油揚げ入り♪

 

 

河原の河川敷を探索中、新たにつくしの群生地を発見。

ハカマを取る作業が面倒臭いと分かっているのに、

どうしても、摘んでしまうんですよねー。

大地のエネルギーをもらったおかげか、

体調が良くなってきた気がする（単なる運動不足だったとも）。

 

 

 

 

 

より快適な夏を目指して、

今年は我が家でもグリーンカーテンを計画中。

 

 

とは言っても我が家のベランダ、

盛夏の折にはコンクリートが焼け石になりますから

無事に植物が育つ環境ではないのですが^^;　

初心者でも比較的簡単で虫が付きにくく、暑さに強いという

ゴーヤを植える予定です。

うまく早く大きくたくさん育つと良いなぁ♪

 

 

 

 

 

『剣客商売　包丁ごよみ』によれば、

本当は「烏賊の木ノ芽和え」という料理名になるのですが

私が読んだ印象と、少し作り方が異なるようなので

自分の思い通りに作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　おはるは、山椒の香りと共に居間へ入って来た。

　山椒の葉を摺りつぶしてまぜ入れた醤油をかけ、焙り焼きにした烏賊が浅目の大きな鉢にたっぷりと盛りつけられ、そのほかに蕗の煮たものなどを出して、

「あとで、先生の好きな浅蜊飯がありますよう」

 

　　　　　　　　　　池波正太郎　『剣客商売　波紋』

 

 

ベランダ栽培の山椒の葉を、すり鉢ですり潰し、

そこへ酒、味醂、醤油を1：1：1の割合で混ぜます。

冷凍庫にベビーホタテがあったので、烏賊の代用に。

ビニール袋に調味料入り山椒液と解凍したホタテを入れ、

空気を抜いて冷蔵庫で2時間ほど置きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

！？んまーい♪

そして、胡椒の香りがする！

 

山椒の葉って、すり潰すことで

葉の形状の時とはまた違う、香りや味を引き出せるんですねー！

びっくりです。

そして「椒」の字が重なる胡椒とは、親戚？っていうような

香りと刺激と、味わいがあります。

 

 

うわぁ。新発見。

うわぁ。これは調理で使えそう。

 

 

大満足の真似っこ料理でした(^^♪

 

 

 

 

 

 

『剣客商売　包丁ごよみ』より、

浅蜊と葱と豆腐の煮付け。

 

 

浅蜊から塩気が、予想以上に出て

醤油を入れ過ぎたかと心配しましたが、

後入れの葱が良い役をしてくれたようで、

香りよく、塩気のバランスも良くなったように思います。

しみじみ～とした、一品でした。

 

 

 

 

先日のウド、酢味噌でたいへんおいしゅういただきました♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コチラは野草の定番。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ノビル。

 

 

先日は農産物直売所で買いましたが、物足りなくて

家の前を走っているサイクリングロードをちょっと下って

散歩道から離れた河原で採取してきました。

 

 

ニラと葱の合いのような香りがします。

採りたての葉は、細かく刻んで餃子の具に。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

熱を通してもパンチの利いた、野性味の強い香りがします。

栄養価も優秀なんだそうで。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

目が慣れてくると、河原一面に生えているのが見えてきて

うっかり採り過ぎ注意のノビル。

小さいから後処理がたいへんなので、ほどほどにするのがポイント。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

地下にできる鱗茎は軽く茹でて…。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昆布の佃煮・マヨネーズと和えてみたけど、あれ？

以前義母が作ってくれた時と何か違～う(>_<)

昆布とノビルの絡みが悪いし。う～ん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ノビルの下処理をしようと川岸まで近寄ったら、セリを発見。

やだ、なんか嬉しい♪

先日購入した根付き三つ葉と一緒に、プランターに植えました。

 

 

こういう香りものって、ちょっとあると、

いつもの食卓に少しだけ「色」が加わったようで、好きです。

通りすがりのおばさんに、

「たくさんは要らないけど、ちょっと欲しいのよね～」って

話しかけられて、ウンウンウン。その通り！

 

  

朝、味噌汁の仕上げに三つ葉をパッと散らして出したら、

お愛想の「美味しい」（←こういうの、すぐお愛想って分かる）ワンパターンの相方が

「おっ！」って感嘆の声を漏らしてました(^^♪　むふふ。

三つ葉なんて、それこそ一年中出回ってますけど、やっぱり旬だね。

食事から、春を感じてくれたら嬉しいなぁ。

 

 

 

 

 

 

 

こちらはベランダに鎮座している山椒の木。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まだまだ小さい新芽を摘んで、

いただき物の蕎麦味噌に混ぜておにぎりに。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

山椒の新芽と酒少々で、また別の味わいの味噌になりましたよ。

口から鼻へ、フワン！と香りが抜けていきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

えーっと、一応気にしているんですが

山によくある「植物採取禁止」みたいな看板がないので、どうなのかな？

うっかり「罰金！」なんてことにならないかな？

個人レベルで楽しむ分だけ採取 してますが。

 

 

 

 

  

震災から3週間過ぎたことが信じられないぐらい、

まだまだ列島は傷付いたままです。

それでも徐々に、震災による「動揺期」から「復旧期」に移りつつあるとか。

行く手には解決せねばならぬ問題が山積していて

ついため息が出てしまいます。

 

 

良くないですね。

被災された方々の気持ちを引っ張り上げられるような

強い元気を出さなくちゃ。…とは思うのですが、ついついまた泣。

 

 

ずっとこんな調子でしたけど、

それでも時はおかまいなしに、春へと向かっているんですね。

家の傍の土手に、つくしが出ていたのは前述のとおり。

 

 

春の訪れというのは、日本人の心に何か温かいものを

届けてくれるんじゃないか…とかいう、淡い願いを抱いています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しかったので、また摘んできて天ぷらにしました。

 

 

 

食感が美味しい竹の子も、この時季出回ってますね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

人参の千切りと一緒に、天ぷらに。 

「あおさ」が最近のマイブームの一つで、

お味噌汁や納豆、長芋スライスや、この天ぷらの衣にも入れてます。

 

 

 

 

 

 

ところで、ここのところ暖かい日が続いてたので、

日中は自転車で駆けまわっています。

ガソリン使用を控えてるのと、運動不足解消も兼ねて。

やっぱりいいですねぇ、自転車♪

 

 

ペーパードライバー時代が長かったので

自転車運転？ならばお手のもの。

昨日は調子に乗って、

隣市の高台の、JA農産物売り場まで行ってきました。

さすがに高台なので、途中自転車降りて押しましたけど^^;

 

 

車で20分ほど行ったところなのですが、

地元の新鮮農産物を格安で買えるとあって

いつも朝一番の開店前から駐車場が満車なんですよね～。

 

 

でも人気があるだけのことはあるんです。

今の時期は、野菜類以外に、季節の山菜が適量・安値で手に入ります。

この時季、一度は口に入れたくなりますね、山菜。

山に入って採るのは無理なので、ここら辺りで調達♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

タラの芽。1パック180円。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ウド。親指太さのものが4～5本（葉付き）で250円。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ノビル。1束100円。

 

 

ノビルはね～、実は自宅付近でも目にするんです。

ですがどうもこれが、犬の散歩道に沿ってまして

どうしても勇気が出なかった。

それこそ、わんさわんさと生えているんですけどね。

今度、サイクリングロードを下って探しにいくつもりです。

まあ、洗って下処理してあったし、100円でもいいか。

 

 

 

 

で、やっぱりタラの芽は天ぷらに。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

山菜類の天ぷらは、塩が合いますね。ふふ♪

 

 

ノビルは直前まで酢味噌和えにする予定でしたが、急遽変更。

葉の部分も使って、ご飯のおかずに仕立てたかったので

ナンプラー炒めとなりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食べながら、こりゃ餃子の具にも合いそうだなぁ・・・と(^^)

創作意欲が湧いてきました。

 

 

ウドは葉先を天ぷらに。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皮はきんぴらに。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

料理本から試作。ウドの海苔巻き。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ごま油で炒めたウドに塩を振り、海苔で巻くだけ。

 

 

これ、細切りにしないで、太切りのウド炒めだったら

ホクホク感が出たんじゃないかなぁ。

焼き立て熱々を口に入れたいところでしたが、

海苔がパリンコ過ぎて、巻くのに手間取っているうちにしんなり。

ちょっと微妙な仕上がりでした。

 

 

残りのウドは、明日酢味噌和えにして酒の肴にします。

 

 

こういう山菜類は、春ならではの食べ物ですねぇ。

流通の発達で一年中、手には入りますけど

何事も、過ぎたるはなお及ばざるがごとし。

本来の時季に食べるのが一番美味しいのは当然。

この時季ならではの味わいだからこそ

ありがたくもあり、ちょっと贅沢な気分にもなり…。