１０ｃｍほどの、まだ小さい胡瓜を取って、

今夜はモロキュウ♪

 

 

胡瓜や茄子などの実モノは、

1番果２番果は、早目に取るのだそうです。

株がまだ成長過程にあるので、

この時期に実を大きく育てると株が疲れてしまい、

いい実を長く、たくさん、収穫できなくなるのだそうです。

 

 

でもねぇ、初めての胡瓜だしね、

「大きくならないかなぁ」って思って、なかなか取れなかったのです。

 

 

 

3.11の後に用意していた、非常食のフルーツグラノーラ。

これを使って、ビスコッティを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

乾パンよりは…と思って購入したグラノーラ。

これを、ダイエッターのおやつ用に砂糖控えめで作ります。

栄養成分を見るとまぁ、随分栄養バランスが良さそうで、

これでホントにダイエットになるのか疑問だけれども…。

 

 

 

砂糖を控えめのお菓子作りに大活躍してくれるのが、

オレンジピールとグランマニエ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製のオレンジピールとグランマニエ(奥)。

 

 

 

オレンジの香りが、味覚に錯覚を起こさせるのか

砂糖をぐっと控えたお菓子やパンでも、それを感じさせない仕上がりになるので

お気に入りで常に常備しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オレンジピールとグランマニエにチョコレートだけでも美味しそう♪

でも、ダイエッター用なのでチョコは諦めて…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クッキングシートに載せて、オーブンへ。

その後、一度取り出して１㎝幅にカット。

再び天板に並べてオーブンへ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ひっくり返す行程で、堪らずに端っこをつまみ食い♪

端っこ、なんて嬉しい存在なんだ。

 

 

 

 

完成！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オレンジの香りいっぱい、栄養もいっぱいそうな

フルーツグラノーラビスコッティができました。

低温でじっくり焼き上げたので、ザクザクの噛み応えある仕上がりです♪

 

 

明日からのおやつは、このビスコッティと牛乳です(^^♪

（今日はもう、つまみ食いをし過ぎました）

 

 

 

 

 

 

 

 

あれ？でも待って。

非常時の食事の乾パン。

…の代わりのフルーツグラノーラなんだから

これって、おやつじゃなくて、食事になるんじゃ…？

ということに、最後の最後で思い至りましたorz

最初の疑問の時点で、普通気付くだろう。と、ひとり突っ込み(=_=)　

 

 

 

 

 

初めてのコンテナ菜園。

トマト。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

坊っちゃんかぼちゃ。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実モノはまだまだ収穫に時間がかかりそうですが、

葉物は成長が早くて、結構収穫できてます。

 

 

 

エゴマの葉を20枚ほど収穫。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

韓国料理本にはエゴマの葉、よく登場するのですが

日本のスーパーではあまり取り扱いがないようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そのため、料理本には「手に入らなければ大葉で代用」とあるのですが

「大葉とは香りも味も異なります」ともあって、

それじゃ代用にならないじゃん！と思うのだけど、

エゴマの代用っていうと、決まって大葉が紹介されている矛盾。

エゴマが「シソ属シソ科」というのも、一因か。

 

 

 

 

 

このエゴマのことを、相方に

「焼き肉屋さんでは肉と一緒に供されるらしいよ」と説明したら

エゴマ＝焼き肉というイメージが付いたらしく

収穫するのを随分と楽しみにされました^^;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私が作りたかったのはこれ。エゴマの醤油漬け。

 

 

ニンニク醤油にエゴマを漬けて、炊きたての白いご飯に載せたり

おにぎりに巻いたり、肉で（を？）くるんで食べたりするのだそう。

脂っこいもの（例えば肉）と合わせることが多いようで、

ラーメンに入れているレシピもありました。

 

 

摘んだ後から、続々と葉が出てくるので

今年の夏は焼き肉頻度が上がる予感に、相方ニコニコです(^^) 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きくなってきたバジルはすり鉢ですり…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ジェノバペーストに。

 

 

それを使って、海老とアボガドのバジルマヨネーズ和え。

（字を見れば、材料と作り方が想像できるなぁ）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

付け合わせのセロリも自家製。

たくさんはいらないけど少し欲しい…ってやつで、

盛り付けの際の彩りに、青モノがちょっと欲しいって時

ベランダ菜園は便利ですね♪

 

 

 

 

 

 

 

 

これは春菊の間引き菜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

発芽率がとても良くて、間引き菜がたくさん！

でも大きさからして、すき焼きは無理だし、サラダで食べよう！

ということになったんですが、

こんなに小さくても、味はしっかり春菊なんですよ。

しかも、味が濃いんです。びっくりしました。

小さいから、細いからって、味が薄いわけじゃないんですね。

 

 

 

 

梅雨入りして、本格的な収穫は1か月先ごろになりそうですが、

ぼちぼち、食卓にベランダ菜園の恵みが登場。

そのたびに、初めての自家製野菜の味わいに歓声を上げています。

益々、胡瓜やトマトの収穫が楽しみです～(^^♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

観光シーズンから少しずれた京都で、絶対に食べたかったもの。

 

 

 

汲み上げ湯葉と、 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（↑　汲み上げ湯葉専用器具。こんなのがあるのね。 ）

 

 

生麩の田楽。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 どちらも地元では、品揃えが悪い。味が悪い。値段が悪い。 

なのに大の好物。特に汲み上げ湯葉には目が無いのです。

 

 

 

 

 

京都に来るたび、諦めきれずに訪れるのは… 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岡田以蔵の刀痕の現場。

駄目もとで訪れたけど、やっぱり駄目でした。

 

 

諦めきれないのは、どなたかブログで

「たまたま出てきた住人の方の好意で、見ることができた」

などと書かれていたから、なんですよね…。

 

 

 

 

 

出来あいの、味を知りたかったもの 。

 

 

竹の子の木の芽和えや、 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ぜいたく煮。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

山椒の使い方、

京都の料理って、とても参考になります。

せっかくベランダにあるのに、なかなか使いこなせないのです。

せいぜいあしらい程度で、

もっと料理に取り入れたくて、季節ものの竹の子だし

錦市場のおばんざい屋さんで買ってきました。

想像していたのと全然違って、甘かったです。 

 

 

 

 

ぜいたく煮は、見よう見まねで数年前から作るようになって、

だけど他のぜいたく煮を食べたことがなくて

ヒトが作るのを食べて、味付けとか、工夫の為所とか、

参考にしたいと思ったので。

いろいろ試食なんかもしたけど、どうやらこれには

煮干しダシが合いますねぇ。メモしておこう♪

 

 

 

 

 

 

たまたま偶然見つけてうれしかったもの。

 

 

大徳寺横の京豆腐屋さん。

…で買った、揚げ出し豆腐。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と、飛竜頭（帰ってきて蕗と煮ている図）。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この頃では、専門のお豆腐屋さんを見つけるのも難しい。

お豆腐は、冷蔵庫へ入れると途端に味が悪くなってしまって、

一番美味しいのは、お豆腐屋さんの店先の、

水槽の中から引き揚げたばかりのだ、と、信じてます。

 

 

京都のお豆腐屋さんでは、お坊さんと並んで買いました。

どうして豆腐屋の娘に生まれなかったのか…。

豆腐屋の嫁…ってのもあったか。 

 

 

 

 

 

京都でがっつり買い込んでくるつもりだったもの。 

いわゆる「お徳用」の乾燥湯葉。

 

 

これも地元では、品揃えが悪い！

っていうか、普段使いの乾燥湯葉なんて置いてない。

私が欲しいのは、鷲づかみにして鍋に放り投げるような乾燥湯葉。

デリケートに扱うようなのじゃ、ないやつ。 

た～っぷり買いだめしてきました。

通販(一袋525円)より、錦市場のが(490円)安くて、満足♪

 

 

 

 

 

 

 

五月は私の誕生月で、

何やらしてくれたそうに相方が聞くので、

それなら…と行ってきました。

計画性もなく思いつきで行ったので、

どこを観光するという予定もなく、ただひたすら、

京都の「食」のところだけをつついて帰って来ました。

 

 

 

 

一泊二日で、京都に出かけていたら、

ベランダの菜園が、えらい成長を遂げていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胡瓜の雌花が、あちらこちらで咲き始めてた！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胡瓜に受粉は必要ないみたいだけど、

それでも綺麗に花開いた、こちら　↑　が雄花。

 

 

 

花の落ちたトマトは、小指の先ほどだった玉が

ピンポン玉ほどに膨らんでいるし、

ゴーヤも胡瓜も、トマトも南瓜も、背丈が20センチぐらい

伸びたんじゃないかなぁ。

 

 

雨降りで気温も上がらないようだったし、

油断してました。

 

 

 

 

出かける前、

ゴーヤや胡瓜のように、螺旋状のツルを伸ばさないモロッコ豆が、

どうやって支柱に絡んでくるのか心配していたのですが、

なんのことはない。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑　出かける前は、全然絡んでなかったのに！

 

なるほどなぁと、感心するばかりです。