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新味噌♪




毎年、秋から冬にかけて地元で開催される、味噌作り教室。
とても人気のある教室で、毎回抽選で人数がしぼられます。


今年もそろそろその時期になりましたから、
昨年の味噌を開封してみることにしました。
(樽を開けないと、新たに仕込む樽がないので・・・)






昨年は二種類の味噌を仕込みました。
そのうちの、こちらは米麹で仕込んだ味噌樽。






表面に付いた、目立つカビは気持ちが悪いのでちょっと取って
(通常、味噌のカビは取らなくて良いと言われています。
 ですが私はどうしても抵抗があるので・・・^^; )


表面は少し黒くて、下の方は明るい茶色の味噌を
よく混ぜるように、一度天地返しを試みます。
そして、袋詰め。






5kg仕込んだものを小分けにして、
冷蔵庫に保存したり、おすそ分けしたり。



自家製味噌は、何と言っても香り・風味が市販のものとは違います。
自家製味噌に食べ慣れてしまうと、市販のが物足りな~い(=_=)


お味噌汁を作るのにも、市販のだと香りがしなくて
ついつい味噌をたくさん使ってしまいます。
その結果、すぐに味噌がなくなっちゃう・・・。


私は毎年教室に参加して、一年分の味噌を仕込むようにしています。
味噌作り教室は、リピーターが多い講座の一つです(^^)







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